• Turrón de coco y pistacho con chocolate Kongoh
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    Turrón de coco y pistacho con chocolate Kongoh

    Desde Kongoh, te animamos a preparar este original turrón utilizando nuestros chocolates. ¡Ideal para degustar en estas fiestas con tus seres queridos!  

     

    Turrón de Navidad elaborado por la Pastry Chef Julia Moreno. Como ya sabéis, podéis seguirla en su cuenta de Instagram @juliamorenopatissiere donde disfrutarás con su visión particular de la pastelería y la repostería más creativa.

     

    Pasos a seguir para hacer el turrón:

     

    Para el encamisado del molde:

    • Utilizar 300 gr de chocolate negro de Kongoh.

    Fundimos el chocolate a 45ºC. Atemperamos el chocolate con alguno de los métodos de atemperado (En mesa: enfriamos ¾ del chocolate sobre una mesa limpia hasta los 28ºC y lo juntamos con el resto hasta sumar 31/30ºC.

    A continuación, fundimos solo 2/3 a 42/45ªC y 1/3 lo picamos fino, lo añadimos al chocolate fundido y mezclamos bien hasta que baje a 31/32ºC.

    Extendemos el chocolate en un molde de turrón de pvc o policarbonato. Volcamos el chocolate de forma que quede una fina capa y limpiamos el exceso de chocolate de los bordes.

    Una vez el relleno haya cristalizado, volveremos a atemperar el chocolate para cerrar la tableta de turrón.

     

    Para la capa crujiente de coco:

    • 100 gr de coco seco
    • 50 gr de pasta pura de almendra
    • 50 gr de manteca de cacao

    Fundimos la manteca y lo mezclamos todo junto. Extendemos una capa de 5mm del crujiente.

     

    Para la capa de pistacho:

    • 200 gr de pasta pura de pistacho
    • 100 gr de manteca de cacao
    • 20 gr de miel

    Fundimos la manteca y lo mezclamos todo junto.

    • 20 gr de pistachos
    • 20 gr de chips de chocolate

    Extendemos los pistachos y los chips de chocolate sobre la capa de coco. Añadimos encima el relleno de pistacho y lo dejamos cristalizar. Luego sellamos y desmoldamos cuando esté frío.

    Decoramos por encima con las láminas de chocolate con coco y almendras de KONGOH pegándolas encima con chocolate atemperado.

     

    ¡Desde chocolates Kongoh os deseamos una muy feliz Navidad!

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