• Triffle de chocolate Kongoh
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    Triffle de chocolate Kongoh

    Como ya sabes, desde Kongoh, estamos muy ilusionados con esta nueva colaboración. ¡Postres de Navidad con la Pastry Chef Nikira Vesga!

     

    Tiene su propia página en redes sociales, Mas Allá del Postre, donde disfrutarás con su visión particular de la pastelería y la repostería más creativa.

     

    Gracias a su experiencia en el sector, nos ha preparado una nueva y dulce receta gourmet combinando nuestra Bola de Navidad de chocolate.

     

    Pasos a seguir para hacer esta receta:

    Ingredientes para la mousse de chocolate con leche de Kongoh:

    • 150 gr de nuestro chocolate con leche.
    • 1 huevo.
    • 1 yema.
    • 250 gr de nata.
    • 2 hojas de gelatina.
    • 20 ml de agua.

     

    Preparación:

    • En un bol con varillas montar el huevo junto a la yema hasta que doble su volumen. 

     

    • Añadir el chocolate fundido a temperatura ambiente.

     

    • Fundir la gelatina previamente hidratada con 20 ml de agua caliente e incorporarlo a la preparación anterior.

     

    • Semi montar la nata e incorporar de forma envolvente. Reservar para el montaje

     

    Más ingredientes:

    • Nata Chantilly.
    • 200 gr de nata 35 M.G.
    • 45 gr de azúcar.

     

    Siguiente preparación:

    • Con varillas semi-montar la nata y en este punto incorporar el azúcar y montar hasta que la nata esté firme.
    • Reservar.

     

    Ingredientes para el cake de chocolate:

    • 2 huevos.
    • 280 gr de azúcar.
    • 120 ml de aceite de girasol.
    • 160 ml de leche.
    • 180 gr de harina.
    • 60 gr de nuestro chocolate fundido.
    • 2 cucharaditas de bicarbonato.
    • 100 ml de agua caliente.

     

    Última preparación:

    • Montar los huevos con el azúcar, una vez han doblado el volumen incorporar el aceite en forma de hilo. Incorporar el chocolate fundido, mezclar.
    • Incorporar la harina, bicarbonato y cacao en polvo previamente tamizados.
    • Mezclar la preparación e incorporar el agua caliente. Mezclar todo bien y disponer en molde hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

     

    Montaje

    Disponer en la base de la copa el bizcocho desmigado, disponemos una pequeña capa de nata. A continuación, una capa de mousse de chocolate y terminamos con una capa de mermelada. 

    Receta y fotografias: Pastry Chef Nikira Vesga

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