• Plum Cake para NocheVieja
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    Plum Cake para NocheVieja

    ¡Último postre de Navidad con la Pastry Chef Nikira Vesga! Ideal para preparar esta noche a tus invitados en Nochevieja.

     

    Síguela en su página, Mas Allá del Postre, donde disfrutarás con su visión de la pastelería y la repostería más creativa.

     

    Gracias a su experiencia en el sector, nos ha preparado este delicioso postre combinando nuestras Bolas de Navidad de chocolate.

     

    Pasos a seguir para hacer esta receta:

    Ingredientes:

    •          200 gr de mantequilla.
    •          200 gr de azúcar.
    •          4 huevos.
    •          240 gr de harina.
    •          80 gr de bombones de avellanas y praliné.
    •          100 gr de nuestro chocolate con leche troceado.
    •          30 gr de nuestro chocolate con leche fundido.
    •          Pizca de sal.

     

    Para el almíbar:

    •          100 gr de azúcar.
    •          100 ml de agua.
    •          40 ml de Baileys.

     

    Para el glaseado y decoración:

    •          200 gr de nata 35% MG.
    •          200 gr de nuestro chocolate con leche y pétalos de rosas.
    •          Rodajas de naranja.

     

    Preparación:

    •          Quemar la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, incorporar los huevos de uno en uno hasta que estén totalmente emulsionados.
    •          Incorporar los 30 gr de nuestro chocolate fundido y mezclar.

     

    •          Incorporar la harina previamente tamizada e incorporar los bombones de avellana y 100 gr de nuestro chocolate troceado.

     

    •          Homogeneizar la masa y disponer en un molde de Plum Cake previamente engrasado con mantequilla y cacao en polvo.

     

    •          Hornear a 160ºC durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con una brocheta salga totalmente limpio.

     

    Para el almibar:

    •          Poner en un cazo el agua y el azúcar cuando rompa a hervir, retirar del fuego e incorporar el Baileys.

     

    Para el glaseado:

    •          Romper nuestro chocolate en trozos.

     

    •          Disponer la nata en un cazo y llevar a ebullición, volcar sobre el chocolate, dejar reposar 30 segundos y con una varilla emulsionarlo hasta obtener un glaseado uniforme y brillante. Reservar.

     

    Para el montaje:

    •          Sacar el Plum Cake del horno.

     

    •          Bañarlo con el almíbar de Baileys.

     

    •          Dejar reposar 30 minutos. 

     

    •          Disponer el bizcocho sobre una rejilla y bañarlo con el glaseado.

     

    •          Decorar con rodajas de naranja, bombones, pétalos de rosa o menta.

    Receta y fotografías: Pastry Chef Nikira Vesga

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